panna cotta piemontese
Add cold water to a saucepan. Per preparare la panna cotta senza colla di pesce, versate il latte intero e la panna in un pentolino 1. Bring to a boil over high heat, reduce to medium and boil for 1 minute, stirring constantly. Scandinava o piemontese che sia, a noi di RivaReno la panna cotta piace. Remove the vanilla bar from the boiler. La nostra panna cotta ha il sapore del migliore fiore del latte, che proviene da allevamenti selezionati, e una cremosità impareggiabile. That makes sense, as the quality of dairy products in the alpine and subalpine areas of northwestern Italy is tremendous. Ingredienti per 6/8 persone. Il 29 maggio del 2013 nasceva Cooking in Rosa e da allora di cose ne sono cambiate, soprattutto io!. (to about 80 degrees.) Esta receta de panacota o panna cotta es todo un clásico de la . Lulu Press (lulu.com), Morrisville (North Carolina) 2010, ISBN 978-1-4457-6845-8, S. 118 . Její vznik se datuje pouze něco kolem 100 let, teprve však v roce 2001 se zařadila k tradičním pokrmům severní Itálie. Remove from heat. 7-8 g. Wir liefern wie . 4. In un pentolino mettere la panna, il latte e i semi della bacca di vaniglia, mettere sul fuoco e, al primo bollore, spegnere, spostare dal fuoco ed aggiungere la gelatina in polvere, mescolare molto bene, aggiungere le fragole frullate, mescolare di nuovo e versare . Tout d'abord, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes et coupez la gousse de vanille en deux dans le sans de la longueur. Let sit for 5 minutes to infuse. Once the gelatin has bloomed, add sugar and turn on the heat to low. Latte e panna, più zucchero e aromi vengono cotti insieme per un breve periodo di tempo e quindi aggiunti a un agente addensante (molto . Lasciar raffreddare fino ad una temperatura di 25° Montare , ma solo leggermente la restante panna ed unire al composto. Perché è un dessert delizioso, fresco e delicato, che esalta la nostra passione per l'eccellenza delle materie prime. Bring to a boil while stirring regularly. La panna cotta è un dolce della tradizione piemontese, abbastanza semplice da preparare. Versare nel boccale del bimby la panna, lo zucchero e la bacca di vaniglia oppure l'aroma di vaniglia. Panna cotta literally means cooked cream. La panna cotta - Ricetta Bimby è un dolce al cucchiaio di origine piemontese. Di origine piemontese, la panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati. Aggiungete lo zucchero semolato 4 e il pizzico di sale 5 e portate il composto a sfiorare il bollore, mescolando . 2. E molto. There is no vanilla in the traditional recipe. Aggiungere lo lo zucchero, eliminare il baccello, filtrare il liquido con un passino a maglie strette ed inserire metà della panna fredda liquida e profumare con il rum. La ricetta è di origine piemontese ma è molto apprezzata in tutto lo Stivale, dove c'è anche chi la serve con marmellata, frutta fresca e cioccolato. . Mettere a bollire l'acqua con lo zucchero e sciogliere l'agar agar con un filino di acqua. Meanwhile, bring the cream to a boil for a couple of minutes, with 1 cup of the sugar. Fatela cuocere per 6 minuti a 80 gradi velocità 3. Combine heavy cream, milk and sugar in a saucepan, and place over medium heat. Let the cream mix stand and low temperature without boiling for approx. Benedetta Rossi. Spengere il composto ed incorporare le fragole frullate ed il limoncello. Panna cotta: desert tipic piemontese, iată rețeta tradițională pentru a-l pregăti acasă la câțiva pași. Let it soak until softened, about 10 minutes. Aromatizzate con i semi 4 e il baccello di vaniglia 5. Aspettare che la salsa si freddi prima di nappare la panna . Panna Cotta Piemontese. 'Panna Cotta' heißt diese noch junge Tartufi-Sorte von Antica Torroneria Piemontese. Pour the mixture through a fine mesh sieve to a bowl. Non servono planetarie, termometri da cucina o complicate acrobazie culinarie, ma alcune malizie per farla riuscire bene bisogna conoscerle. Classicamente è di colore bianco, di consistenza cremosa e soffice. Lasciate riposare in frigo per una notte. Whisk frequently and do not let it simmer. Add ingredients to a pot. If you want to ensure the gelatin is completely dissolved, place in a saucepan and heat over low heat until gelatin is dissolved. Il Bonet, ricetta della tradizione piemontese. Remove the gelatin plates from the water and squeeze the water and stir them into the cream mixture until . 1 Stück wiegt ca. E molto. Pour into cream cream, milk and add sugar. La panna cotta è un dolce al cucchiaio buono e semplice da realizzare perfetto per ogni occasione. Bring the mixture to a boil and then take it off the heat. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. 750 gr. Dan wordt er zoveel gelatine in opgelost, dat het mengsel . La panna cotta, un dolce da noi relativamente recente, non ha però un termine dialettale specifico, anche se è . Put the cream and milk into a heavy saucepan on medium-high heat. Have the vanilla and vanilla seeds in a saucepan. Lightly grease 8 ramekins with oil. Aspettare circa 10-15 minuti per farli ammorbidire. La panna cotta è un dessert di origine piemontese che rappresenta un grande classico della cucina italiana. Procedimento per la ricetta della panna cotta con il bimby. Panna Cotta Piemontese Valorado 5.00sobre 5 basado en 1puntuación de cliente (1valoración de cliente) $3.00- $24.00 El «Flan» de Piemonte Peso / Porciones (g) Elige una opción125g / 1 Persona500g / 4 Personas1Kg / 8 PersonasLimpiar Fecha de Entrega Deseada* Instrucciones Especiales Panna Cotta Piemontese cantidad +Seleccionar opciones The feast sometimes lasts up to three days, and the main star of the event is Helix pomatia Alpina, the local variety of large snails with white meat. Gli utenti con dispositivo touch possono spostarsi sullo schermo toccandolo o . #2 - Panna Cotta One of the most well known Italian desserts in the world, panna cotta is thought to have Piemontese origins. Oggi vi propongo tante ricette di panna cotta assolutamente da provare. Using a blender or food processor, process until smooth. De basisingrediënten zijn room, melk, suiker en gelatine. Balsamic vinegar isn't a Piemontese tradition, but the thick liqueur-like, artisan-made balsamic (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena or Aceto . Questo dolce al cucchiaio è facile e veloce da preparare: trascorso il tempo di raffreddamento in frigorifero è pronto per esser gustato. 3 Mescolare facendo sciogliere la gelatina. Per la panna cotta 1/2 litro di panna da montare 100 gr di zucchero 1 dl di latte 10 gr di colla di pesce 1 stecca di vaniglia Per guarnire: Quando l'acqua bolle aggiungere l'agar agar e far bollire per 5 minuti. La panna cotta è un dolce tipico di origine piemontese. Istruzioni Per iniziare mettete i fogli di gelatina in un recipiente pieno d'acqua fredda. 100 kcal per porzione e solo 1g di grassi e ben 17g di proteine! Tartufini dolci - panna cotta - (ATP/M) Tartufini dolci - panna cotta - (ATP/M) Trüffelpralinen aus weißer Schokolade und Haselnusspaste von Piemonteser Haselnüssen, mit Kakaopulver umhüllt. De room, melk en suiker worden een kwartier gekookt, eventueel met vanille. Il suo nome si traduce in panna cotta, ma in realtà non è molto cotto. Put the gelatin in cold water. La panna cotta, dolce al cucchiaio avente una consistenza simile a un budino, appartiene a tutta latradizione piemontese, ma la sua diffusione maggiore e capillare appartiene alla Langa. . Split the vanilla bean in half lengthwise and scrape the seeds into the cream mixture, then drop in the pods. Scandinava o piemontese che sia, a noi di RivaReno la panna cotta piace. Watch closely so it doesn't boil over. Panna Cotta Piemontese mit Karamellkern. La panna cotta è uno dei dolci più famosi della pasticceria italiana. Di facile preparazione, la Panna Cotta, necessita di pochi ingredienti. To make the panna cotta: Soften the gelatin in the water. Pinterest. First, add the cream, milk, sugar, and vanilla extract to a medium-sized pot. . Piedmont is well known for its snails - there is even a Fiera fredda della lumaca, a snail fest celebrated on the 5th of December. Si tratta infatti di un dessert semplice e dal gusto delicato che si presta ad essere accompagnato da salse, frutta fresca o, come in questo caso, da una golosissima salsa al caramello. Bring the mixture to a boil and stir in the sugar gently with a whisk, stirring until it is completely dissolved. Inutile dire che la versione migliore resta sempre però quella originale, ovvero quella con il caramello! Questo è particolarmente delizioso se la tua base di panna cotta è fatta con latte di cocco. Flan; Crème brûlée; Bayerische Creme; Literatur. 1. Risotto too, though pushed to new heights by chefs . 6. Lumache alla Piemontese. Let the gelatin soften for 5 minutes. Meanwhile in a large saucepan bring heavy cream, milk, sugar and salt to a simmer stirring frequently to dissolve sugar. In questa ricetta impariamo come fare la panna cotta senza gelatina, utilizzando invece l'agar agar, un . 2 Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi togliere il composto dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata. 4 The feast sometimes lasts up to three days, and the main star of the event is Helix pomatia Alpina, the local variety of large snails with white meat. Si trasforma nell'impasto di questo cremoso tartufo dolce, impreziosito da toni di caramello. Con pochi ingredienti riuscirete a portare in tavola un dessert di fine pasto elegante e fresco a cui nessuno saprà resistere. Have the vanilla and vanilla seeds in a saucepan. Heat till it is hot to the touch and turn off heat and let the milk cream mixture infuse with the lemon verbena for about 1/2 hour. Panna cotta este o budinca similara pentru budinca, dar , de fapt , are un gust foarte special și unic. Attendete circa 10-15 minuti per farli ammorbidire. (to about 80 degrees.) 522 523 524 Pagina 524 di 524 . Mettere la panna in un tegame ed aggiungere lo zucchero. 1. That makes sense, as the quality of dairy products in the alpine and subalpine areas of northwestern Italy is tremendous. Pour water into a bowl, add gelatin all at once and mix right away. Negli anni Sessanta Ettore Songia . Step 3. La panna cotta è un dolce italiano, più popolare nel nord Italia, e probabilmente originario della regione piemontese del paese. Preparazione (come fare la panna cotta) Mettere i fogli di gelatina in un recipiente pieno d'acqua fredda. Si tratta di un dolce di origine piemontese e si presuppone che risalga agli inizi del '900. Richiedi informazioni. Pour heavy cream, sugar, agar agar and lavender in saucepan. Mettez la crème dans une petite casserole, ajoutez la gousse de vanille, le sucre glace et faites cuire à feu doux, mais sans porter à ébullition. Frullate la marmellata di lamponi (o un'altra di vostro gradimento) e stemperatela con i 4 cucchiai di acqua. Fill the ramekins (or other containers) with the mixture. Un delicato budino molto semplice, fatto con panna, latte, zucchero e colla di pesce. La finta salsa ai lamponi è una furbata pazzesca! Panna Cotta patří k těm nejlepším pokrmům italské kuchyně. Invert a serving plate over each cup; turn plate and cup over together. Make the panna cotta: Add the milk to a heavy sauce pan and sprinkle the gelatin on top. La panna cotta nacque agli inizi del Novecento dalla famiglia cuneese dei Songia. Gelatina Vainilla Cacao al 70% Esta receta de panacota o panna cotta es todo un clásico de la repostería italiana, aprovechado un ingrediente tan delicioso y básico como la nata y simplemente cuajándola con gelatina, aportándole además un ligero toque dulzón. In a saucepan add heavy cream and milk along with the lemon verbena leaves. Le sue origini sono incerte: la Regione Piemonte ha identificato la panna cotta come prodotto agroalimentare tradizionale datando le origini del dolce agli inizi del Novecento, quando, nelle Langhe , sarebbe stato inventato da una signora di origine ungherese, mentre La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio italiani più noti. Raschiate con la punta di un coltellino i semi da mezza bacca di vaniglia 2 e uniteli ai liquidi 3, insieme al mezzo baccello. Incidere il baccello e raschiare i semini contenuti all'interno. Stemperate bene e a questo punto aggiungete i 200 ml di panna messi da parte. La "Panna Cotta" è oggi prodotta sull'intero territorio del Piemonte. 1 In una casseruola versare la panna e il latte, aggiungete lo zucchero e l'essenza di vaniglia e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Préparation de la panna cotta. Un dolce al cucchiaio molto versatile: si presta bene per essere presentato in varie forme dallo stampo da budino, allo stampo monoporzione oppure nei bicchierini di vetro. E' un dolce che si ottiene unendo: panna, latte, zucchero e colla di pesce. To make the strawberry coulis, combine the strawberries a small saucepan with the sugar and two tablespoons of water. Cook over medium heat, stirring constantly. Le sue origini sono incerte: la regione Piemonte ha identificato la panna cotta come Prodotto agroalimentare tradizionale datando le origini del dolce agli inizi del Novecento, quando, nelle Langhe, sarebbe stato inventato da una signora di origine ungherese. La panna cotta, tipica ricetta piemontese è sicuramente uno dei dolci più conosciuti e apprezzati in Italia e nel mondo.Semplice da realizzare, con pochi ingredienti facilmente reperibili.Dolce al cucchiaio dal gusto delicato, elegante da presentare per un fine pasto. Puoi fare del caramello fatto in casa o utilizzare quello dei negozi, basta leggere l'etichetta per assicurarsi che sia vegano. Se sono disponibili i risultati del completamento automatico, utilizza i tasti freccia in su e freccia in giù per consultarli e Invio per selezionare. In a medium size heavy-bottom pot, combine the cream, milk and sugar. La nostra panna cotta ha il sapore del migliore fiore del latte, che proviene da allevamenti selezionati, e una cremosità impareggiabile. Damiano Gasparetto: La tavola del piemontese di ieri e di oggi. Zutaten für Portionen. Heat until the sugar is dissolved and the milk is hot and/or small bubbles appear in it around the edge of the pan; do not let it boil. I know, every thing sounds beautiful in Italiano! Remove from the fire and gently stir in the milk mixture. una golosità unica, ottima al naturale, può essere accompagnata da caramello . La panna cotta è un dessert di origine piemontese che rappresenta un grande classico della cucina italiana. Membresia La Dolce Vita $ 50.00 - $ 560.00 Seleccionar opciones; Tiramisú Classico. Panna cotta is a traditional Piemontese recipe (from the Piedmont region of Italy). Il suo nome si traduce in panna cotta, ma in realtà non è molto cotto. La panna cotta es un postre del norte de Italia, compuesto por una crema de sabor sedoso que se fija con gelatina y se sirve típicamente con un coulis. This panna cotta is like eating vanilla ice cream Although panna cotta translates as "cooked cream," in fact, you heat the heavy cream only long enough to dissolve the sugar and a little gelatin. 1 gr di agar agar. . Ricette Panna cotta piemontese - Le ricette di GialloZafferano 26 ricette: panna cotta piemontese PORTATE FILTRA Dolci Panna cotta La panna cotta è un dolce al cucchiaio delicato e gustoso di origine Piemontese. Attrezzature utilizzate I materiali utilizzati per la preparazione della "Panna Cotta" sono: tegami, frusta e stampo. . Scaldate a fuoco basso il tutto e quando la panna sfiorerà il bollore, spegnete il fuoco e rimuovete il baccello 6 . Ho riletto il post ed ho risentito tutte le emozioni di quei giorni. Whisk together the cream, milk, 3 tablespoons of the sugar, and the salt in a heavy bottomed medium-size saucepan. In un piccolo tritatutto elettrico frullare 70 g. di fragole e tenere da parte. Už v 18. století se v knize „Il cuoco Piemontese" objevuje velmi podobný recept, který nese název „bílý přírodní krém", což se od . Esecuzione facile Tempo Preparazione 20 min Tempo Cottura 25 min Luogo di riposo frigorifero Metterli nel recipiente con la panna e lo zucchero. When the contents in the pot are just boiling, remove the pot from the heat. La panna cotta tiene varios primos, entre ellos el blancmange de Inglaterra o la crème . Stir in tangerine sections, cherries, and the remaining 1/4 teaspoon almond extract. To serve, immerse bottom halves of custard cups in hot water for 10 seconds. Delta 2000, 2009, ISBN 3-0341-1057-X Panna cotta is een Italiaans nagerecht, waarvan de naam letterlijk gekookte room betekent. Versateli, quindi, nel recipiente con la panna e lo zucchero. Sara Colono. 120 g whole milk (½ cup) 70 g sugar (6 T vanilla sugar is nice) 8 or so lemon verbena leaves, fresh (approximately 2 T or so) Method. Normalmente è servita leggermente irrorata con zucchero caramellato. panna 200 . Sprinkle gelatin over it and allow it to bloom, about 5-10 minutes. La sua è una preparazione molto semplice da realizzare, quello che dovremo invece rispettare sarà il tempo di riposo in frigorifero (circa 6 ore). Alcune . Whisk often. Refrigerate until set, at least 3 hours or overnight. And who can ignore Vitello tonnato - that most famous of Piedmontese dishes, which pairs tender slices of veal with a silky tuna sauce and capers. Esplora. Pubblicità. There is no vanilla in the traditional recipe. Pour into cream cream, milk and add sugar. 5. Caramello: questo è il modo in cui la panna cotta piemontese viene servita. Mettete in un pentolino la panna e versate lo zucchero 3. 10 minutes. Remove the gelatin plates from the water and squeeze the water and stir them into the cream mixture until . Fate intiepidire e versate il composto in 12 stampi. 1. La Panna Cotta è un dolce tipico di origine piemontese.Le sue origini sono incerte: la Regione Piemonte ha identificato la panna cotta come PAT (prodotto agroalimentare tradizionale) datando le origini del dolce agli inizi del Novecento, quando, nelle Langhe, sarebbe stato inventato da una signora di origine ungherese. In piemontese il termine italiano "panna" non esiste: la traduzione che verrebbe spontanea, ossia pan-a, ha tutt'altro significato e si riferisce alla pannocchia (con l'accento, panà, si riferisce invece alla panatura). Piedmont is well known for its snails - there is even a Fiera fredda della lumaca, a snail fest celebrated on the 5th of December. Het komt van oorsprong uit de Noord-Italiaanse regio Piëmont. Brasato al Barolo is simplicity itself - a joint of beef braised down to melting point in plenty of Barolo wine and served on a bed of polenta. Ciò detto, non resta che iniziare la ricetta della panna cotta. en el libro de cocina "Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi" (1766) de un autor anónimo. Remove the vanilla bar from the boiler. Lumache alla Piemontese. Siehe auch. La panna cotta è un classico dolce della pasticceria italiana, di origini piemontese, ormai divenuto famoso in tutto il mondo. Incidete il baccello e raschiare i semini contenuti all'interno. Cool. Let rest at least 5 minutes. Dormonval, Coll. 2-ott-2019 - Esplora la bacheca "PANNA COTTA ALLA PIEMONTESE" di Luigi Ruccella su Pinterest. La panna cotta è una ricetta tipica piemontese ed il dolce italiano più richiesto all'estero.. Questa ricetta è un regalo che mi sono fatta alla vigilia del mio primo post. Custards. 3. Panna cotta hat Ähnlichkeit mit der heutigen Art der Zubereitung von Mandelsulz. Let the vanilla bean infuse in the cream for at least 5 minutes. Remove the gelatin from the water and add it to the milk and cream mixture, stirring to dissolve. However, while these things can never be proven, panna cotta is believed to be a Piemontese invention (at a minimum, they seem to eat more of it than anybody else). Versa la salsa sopra la panna cotta. Add the vanilla seeds and scraped vanilla bean pod. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt. (FR) Bulteau Stephanie, Panna Cotta, editore Solar, 2008, ISBN 9782263045349 (FR) Emmanuelle Andrieu, Panna cotta, ed. Bring to a simmer and remove from the heat immediately. Questo dessert freddo è perfetto, scopri la ricetta passo passo! Questo dolce al cucchiaio, tipicamente aromatizzato alla vaniglia, è facile e veloce da preparare e trascorso il tempo di raffreddamento in frigorifero è pronto per esser . La panna cotta è un dolce italiano, più popolare nel nord Italia, e probabilmente originario della regione piemontese del paese. È in realtà un dolce al cucchiaio, un budino. 2. Panna Cotta (recette du restaurant Antiche Sere, Turin) Le coup de coeur de François-Régis Gaudry Restaurant Les Fauves - 33 Boulevard Edgar Quinet, 75014 Paris 01 72 38 58 92 Mit frischen Beeren garniert, ist diese süße Sahnecreme der ideale Nachtisch für das italienische Dinner. . www.buonissimo.org #1 - Pere Martin Sec al vino One of my favorite desserts! La ricetta tradizionale del dessert piemontese "panna cotta" si rinnova. Remove the pan from the heat, and stir in the vanilla. Warm the milk (don't let it boil), then dissolve the fish glue in it and stir in the flour. Tra i deliziosi dolci della tradizione piemontese svetta la panna cotta. Often times it is served with fruit in the summer or caramel sauces in the winter. Set the sauce pan over medium low heat. Here's how to make Panna Cotta: 1. La panna cotta è un dolce tipico di origine piemontese. L'ipotesi più accreditata, comunque, è che si tratti di un dolce di origine piemontese, che dovrebbe risalire agli inizi del '900. . Cut vanilla bean lengthwise, scrape the seeds into the pot and add in the vanilla bean as well. La storia Si narra che la "Panna Cotta" sia originaria delle Langhe ove sarebbe stata inventata da una signora di origine ungherese, agli inizi del Novecento. Start by sprinkling gelatin into a bowl with water and let stand for 1 minute to soften. In a large saucepan, bring heavy cream and sugar to a boil over medium-high heat. La panna cotta è un dessert di origine piemontese che rappresenta un grande classico della cucina italiana. La colla di pesce si mette a bagno in acqua fredda per qualche minuto, poi si strizzano e si uniscono al composto. 4. Un gusto antico per i palati curiosi di ogni età racchiuso in una confezione raffinata nella sua semplicità. Questo dolce al cucchiaio, tipicamente aromatizzato alla vaniglia, è facile e veloce da preparare e può essere servito con varianti di frutta fresca o coulis, caffé , caramello o cioccolato. in un pentolino mettere la panna, il latte e i semi della bacca di vaniglia, mettere sul fuoco e, al primo bollore, spegnere, spostare dal fuoco ed aggiungere la gelatina in polvere, mescolare molto bene, aggiungere le fragole frullate, mescolare di nuovo e versare il composto in stampini usa e getta o in silicone bagnati internamente con acqua o … Fill a very large bowl with a few cups of ice and enough cold water to come about halfway up the bowl. Using a small sharp knife, loosen panna cotta from sides of cups. 10 minutes. Gently heat the water, allowing the gelatin and sugar to dissolve. Se servește în general cu sosuri de fructe, ciocolată sau caramel și poate fi aromatizat cu diverse arome. Cremig-sahniger Genuss! Valorado en 5.00 de 5 $ 3.00 - $ 24.00 Seleccionar opciones ¡Oferta! La panna cotta è pronta ed ora versare negli stampi scelti. Adatto per tutte le stagioni in quanto può essere accompagnata da innumerevoli salse: alla frutta o coulis, caramello . 430 4,2 Facile 35 min Kcal 351 LEGGI Dolci Panna cotta al caffè Perché è un dessert delizioso, fresco e delicato, che esalta la nostra passione per l' eccellenza delle materie prime. Whisk cream, sugar, milk and vanilla in small saucepan over medium heat, stirring a few times until the sugar dissolves and the cream starts to simmer. Non è infrequente trovarla accompagnata da salse leggermente acide a . Prepare the gelatine. Tartufi dolci pannacotta. La morbida e squisita panna cotta La panna cotta è un dolce appartenente alla tradizione piemontese. La Panna cotta è un dolce al cucchiaio, fresco e squisito, tipico della cucina Italiana, di origine piemontese, a base di panna, latte e zucchero che si addensano grazie alla colla di pesce; dando ad un dessert che va servito freddo dalla consistenza di un budino, vellutato al morso, dal gusto di panna e vaniglia! Heat the ingredients on the stove while whisking regularly. 50 cl di limoncello. Let the cream mix stand and low temperature without boiling for approx. Poi, mettete la panna in un tegame ed aggiungete lo zucchero. However, while these things can never be proven, panna cotta is believed to be a Piemontese invention (at a minimum, they seem to eat more of it than anybody else).
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